高山茶的沖泡方法

俗話說得好:“水即茶之母,器即茶之父”,有了好,就更需要好水好茶具,可以把它的神韻表現的淋漓盡致。飲用水以純淨水或礦泉水最好,茶具則“宜陶景瓷”“宜興陶器(如砂壺)、景德鎮(蓋碗)”等。

一、茶壺的形態與用量

按茶壺數量選擇茶具類型,根據容量決定投壺數量(正常情況下7~10克)。如果茶是緊密結的半球形烏龍茶茶葉需要占茶壺體積的1/3—1/4;如果茶葉比較鬆散,就需要占壺的一半。

因為高山茶含有一些特殊的芳香物質,需要在高溫條件下才能充分發揮,所以一定要用沸水沖泡。

小貼士:用沸水泡成小葉或嫩葉型烏龍茶,一定要把湯出水的時間控制在20-40秒。

二、煮湯時間

福建、臺灣的高山茶沖泡時間一般是先泡45秒左右,再沖泡時間為60秒左右,以後每次沖泡時間再往後再加10秒。而閩北、潮州的烏龍茶,則在第一次泡15秒鐘後,開湯時間會更快。茶點:開湯時間因個人口味而異,主要是由泡茶人自己掌握.

高山茶則有“七泡有餘香”之說,方法得當每壺沖泡七次以上。

1、泡茶前先用沸水沖一遍茶具,在泡飲過程中還要不停的淋洗,使茶具始終保持熱度。

2、分茶入壺,碎末填在壺底,以粗條填,中茶葉排在上面,以免茶末阻塞壺口。

3、沖茶要先循邊緩衝,以免衝破“茶膽”。沖泡時把茶葉打滾。

當水滲到茶葉中時,立即倒下來,稱之為“洗”。

5、第二次沖水至九成即可,蓋上沸水淋上,此時盤中的水上升到壺的中間,這叫“內外夾攻”。大約1-2分鐘,高山茶的純真味道就被浸透了。

 

 

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